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METODOLOGÍAcurso de control de alérgenos en la alimentación

La metodología aplicada, se basa en el principio de complementar la teórica con la práctica.

OBJETIVOS

  • Reconocer los efectos sobre el organismo de las reacciones alérgicas a leche de vaca, huevo, frutas, verduras, frutos secos, pescado, marisco y trigo.
  • Identificar los efectos sobre el organismo de la intolerancia alimenticia a la lactosa y al gluten.
  • Interpretar la información recogida en los etiquetados de productos alimenticios.
  • Analizar los riesgos en los alimentos a nivel personal, en procesos de fabricación o manipulación de materias primas, y en procesos de limpieza.

TEMARIO

  • La manipulación de alimentos
  • curso de control alergenosLos alimentos
  • Higiene personal
  • Los locales de trabajo
  • El autocontrol: APPCC y pre-requisitos
  • Plan de control del agua
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de control de plagas y animales indeseables
  • Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
  • Plan de control de proveedores
  • Plan de trazabilidad
  • Plan de seguridad de los alimentos producidos
  • Plan de mantenimiento de equipos, instalaciones y utensilios
  • Plan de control de los alérgenos

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Curso de control de alérgenos en la alimentación
Duración

Curso de 8 horas

Descripción

Curso de control de alérgenos en la alimentación va dirigido a empresas y particulares.

Categoría

ALIMENTACIÓN, CURSOS