METODOLOGÍA
La metodología aplicada, se basa en el principio de complementar la teórica con la práctica.
OBJETIVOS
- Reconocer los efectos sobre el organismo de las reacciones alérgicas a leche de vaca, huevo, frutas, verduras, frutos secos, pescado, marisco y trigo.
- Identificar los efectos sobre el organismo de la intolerancia alimenticia a la lactosa y al gluten.
- Interpretar la información recogida en los etiquetados de productos alimenticios.
- Analizar los riesgos en los alimentos a nivel personal, en procesos de fabricación o manipulación de materias primas, y en procesos de limpieza.
TEMARIO
- La manipulación de alimentos
Los alimentos- Higiene personal
- Los locales de trabajo
- El autocontrol: APPCC y pre-requisitos
- Plan de control del agua
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de control de plagas y animales indeseables
- Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de seguridad de los alimentos producidos
- Plan de mantenimiento de equipos, instalaciones y utensilios
- Plan de control de los alérgenos
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Curso de control de alérgenos en la alimentación va dirigido a empresas y particulares.
