curso_manipulador_alimentos

METODOLOGÍAcurso de manipulación de alimentos

La metodología aplicada, se basa en el principio de complementar la teórica con la práctica.

OBJETIVOS

  • Diferenciar los contaminantes físicos, químicos y biológicos de los alimentos.
  • Conocer métodos de conservación, envasado y almacenamiento.
  • Reconocer las condiciones ideales de proliferación de microorganismos.
  • Eliminar y/o reducir los puntos peligrosos a niveles aceptables.
  • Manipular alimentos siguiendo normas de salud, limpieza e higiene.
  • Adoptar una actitud de trabajo seguro.

TEMARIO

  • La manipulación de alimentos
  • Los alimentos
  • Higiene personal
  • Los locales de trabajo
  • El autocontrol: APPCC y pre-requisitos
  • Plan de control del agua
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de control de plagas y animales indeseables
  • Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
  • Plan de control de proveedores
  • Plan de trazabilidad
  • Plan de seguridad de los alimentos producidos
  • Plan de mantenimiento de equipos, instalaciones y utensilios
  • Plan de control de los alérgenos

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Curso de manipulador de alimentos
Duración

Curso de 8 horas

Descripción

Curso de manipulador de alimentos va dirigido a empresas y particulares.

Categoría

ALIMENTACIÓN, CURSOS